1.不锈钢表面存积着含有其他金属元素的粉尘或异类金属颗粒的附着物，炉门刀边腹板在潮湿的空气中，附着物与不锈钢间的冷凝水，将二者连成一个 微电池，引发了电化学反应，保护膜受到破坏，称之谓电化学腐蚀。
2.不锈钢表面粘附物汁液（如瓜菜、面汤、痰等），在有水氧 情况下，构成酸，长时间则酸对金属表面的腐蚀。
3.不锈钢表面粘附含有酸、碱、盐类物质（如装修墙壁的碱水、石 灰水喷溅），引起局部腐蚀。
4.在有污染的空气中（如含有大量硫化物、氧化碳、氧化氮的大气 ），炉门刀边腹板遇冷凝水，形成硫酸、硝酸、醋酸液点，引起化学腐蚀。
5.还有就是不锈钢本身的成分镍等微量原素也有关系。如304肯定就没有316的防锈性能好。304的又比201的防锈性能要好。
